Προσπαθείτε να χτίσετε μύες; Αντίθετα με ό,τι ίσως έχετε ακούσει, δεν έχει σημασία τι είδους πρωτεΐνες καταναλώνετε μετά την προπόνηση, διαπιστώνει μια νέα μελέτη.
Η κατανάλωση φυτικών ή ζωικών πρωτεϊνών είναι εξίσου αποτελεσματική, ανέφεραν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις, καταρρίπτοντας έναν από τους πιο διαδεδομένους μύθους στον χώρο της άσκησης και της διατροφής, σύμφωνα με τον Independent.
«Η μακροχρόνια πεποίθηση ή το τρέχον δόγμα ήταν ότι οι ζωικές πηγές πρωτεϊνών ήταν καλύτερες, ιδιαίτερα για την ανάπτυξη των μυών», δήλωσε ο Nicholas Burd, καθηγητής Υγείας και Κινησιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις.
Ο Burd μαζί με τον πρώην μεταπτυχιακό φοιτητή Andrew Askow ηγήθηκαν της μελέτης που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Medicine and Science in Sports and Exercise.
Προηγούμενες μελέτες είχαν διαπιστώσει ότι βιοψίες μυών μετά από ένα γεύμα έδειξαν ότι το γεύμα ζωικής προέλευσης παρείχε περισσότερο ερέθισμα για τη σύνθεση μυϊκών πρωτεϊνών από το vegan γεύμα, σημείωσε. Ωστόσο, οι μετρήσεις που έγιναν μετά από ένα μόνο γεύμα ενδέχεται να μην αντικατοπτρίζουν τα αποτελέσματα μιας ισορροπημένης vegan διατροφής, πρόσθεσε.
Το πείραμα
Το εργαστήριο του Burd χρησιμοποίησε 40 υγιείς και σωματικά δραστήριους άνδρες και γυναίκες ηλικίας 20 έως 40 ετών για να εξετάσει πώς οι vegan διατροφές ή εκείνες με βάση το κρέας επηρεάζουν τον ρυθμό της διαδικασίας παραγωγής πρωτεϊνών για την αποκατάσταση των μυϊκών βλαβών μετά από έντονη άσκηση – οδηγώντας έτσι σε αύξηση της μυϊκής μάζας. Το πείραμα εξέτασε επίσης την υπόθεση ότι μια μέτρια πρόσληψη πρωτεϊνών πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας για να μεγιστοποιηθεί η μυϊκή ανάπτυξη.
Οι συμμετέχοντες υποβλήθηκαν σε μια «δίαιτα εξοικείωσης» διάρκειας μιας εβδομάδας, ώστε να βρίσκονται σε ισότιμη διατροφική βάση, και στη συνέχεια τους ανατέθηκε είτε μια vegan διατροφή είτε μια διατροφή με κρέας.
Ο καθηγητής Υγείας και Κινησιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις Nicholas Burd, που ηγήθηκε της μελέτης
Fred Zwicky/University of Illinois Urbana-Champaign
Η διατροφή με κρέας περιελάμβανε βοδινό κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλακτοκομικά και αυγά. Η vegan διατροφή έδινε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση των αμινοξέων (που είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών) ώστε οι φυτικές πρωτεΐνες να είναι πλήρεις και συγκρίσιμες με τις ζωικές. Η συνολική πρόσληψη πρωτεΐνης και στις δύο περιπτώσεις κυμαινόταν μεταξύ 1,1 και 1,2 γραμμαρίων ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως.
Οι ομάδες χωρίστηκαν ξανά σε εκείνους που κατανάλωναν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών σε κάθε ένα από τα τρία γεύματα της ημέρας και σε εκείνους των οποίων η πρόσληψη ποίκιλλε στα πέντε γεύματα που κατανάλωναν καθημερινά, με την υψηλότερη να είναι στο τέλος της ημέρας.
Διαβάστε ακόμη:
Γιατί κάποιοι χτίζουν μύες πιο δύσκολα από άλλους
Όλες οι ομάδες συμμετείχαν σε ασκήσεις ενδυνάμωσης των μυών υπό επίβλεψη στο εργαστήριο κάθε τρεις ημέρες, ενώ φορούσαν επιταχυνσιόμετρα προκειμένου να παρακολουθείται η συνολική σωματική δραστηριότητά τους όταν δεν βρίσκονταν στο εργαστήριο.
Τέλος, οι συμμετέχοντες έπιναν το λεγόμενο «βαρύ» νερό (D2O), όπου τα άτομα του υδρογόνου αντικαθίστανται με ένα βαρύτερο αποτύπωμα του στοιχείου. Τα αντικατασταθέντα άτομα επέτρεψαν στους ερευνητές να εντοπίσουν πού κατέληξαν στον μυϊκό ιστό και πήραν δείγματα ιστού από τους μύες των ποδιών των συμμετεχόντων στην αρχή και στο τέλος της δοκιμής.
Τα συμπεράσματα
Στο τέλος της όλης διαδικασίας οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι δεν υπήρχαν διαφορές στη διαδικασία παραγωγής πρωτεϊνών για την αποκατάσταση των μυϊκών βλαβών μεταξύ όσων ακολουθούσαν vegan ή κρεατοφαγική διατροφή. Επιπλέον, η κατανομή των πρωτεϊνών κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν είχε καμία επίδραση στον ρυθμό ανάπτυξης των μυών.
Ο Burd δήλωσε ότι τα αποτελέσματα τον εξέπληξαν. Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο είδος τροφής για την αύξηση της μυϊκής μάζας; «Είναι αυτό που τρώτε μετά την άσκηση. Όσο εξασφαλίζεται επαρκής πρόσληψη υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης μέσω της διατροφής, δεν υπάρχει καμία διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα», δήλωσε ο Burd.
